Mrs. Magic pot: Гречневые блины

В последние дни Масленицы решила отважиться и напечь целую гору гречневых блинов. Рецепт не слишком простой и требует времени, но это того стоит. Блинчики получаются тоненькие, пористые с ароматом гречихи. Начнем:

1. В большую миску просеиваем 150-200г пшеничной муки.

2. Добавляем пакетик сухих дрожжей (7г), перемешиваем.

3. Постепенно добавляем 200мл теплого молока, чтобы не образовались комочки. Хорошо перемешиваем.

4. Накрываем тесто пищевой пленкой, ставим в теплое место на 30 минут.

5. Спустя 30 минут тесто увеличилось в объеме.

6. Разбиваем в отдельную миску 4 куриных яйца.

7. Осторожно по одному, вмешиваем их в тесто.

8. Поступаем так со всеми 4мя яйцами.

9. Хорошо перемешиваем.

10. Просеиваем в миску 150г гречневой муки.

11. Перемешиваем венчиком.

12. В это же время постепенно добавляем 2 стакана теплого молока. Осторожно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

13. Получается однородное тесто.

14. Накрываем тесто пищевой пленкой и даем ему постоять в теплом месте еще 30-40 минут.

15. За это время тесто снова поднимется и станет воздушным. Добавляем к нему 2 столовые ложки сахара (у меня, как обычно, коричневый) и щепотку соли. Перемешиваем.

16. Постепенно добавляем 500мл очень горячего молока. Перемешиваем.

17. Тесто должно получиться достаточно жидким, чтобы хорошо растекалось по сковороде.

18. Добавляем в тесто 50г растительного масла. Перемешиваем.

19. Даем тесту постоять минут 10, после чего оно готово к выпечке блинов.

20. Сковородку для блинов заранее смазываем растительным маслом, нагреваем на среднем огне. Больше использовать масло мы не будем, т.к. уже добавили его в тесто и поэтому при использовании сковородки с антипригарным покрытием блины не должны пригореть. Набираем в половник такое количество теста, чтобы блин растекся по всей сковородке, но не было излишков, и он не был слишком толстым. Выпекаем с одной стороны. На поверхности блина появляются мелкие пузырьки, блинчики получатся пористыми.

21. Спустя 1-2 минуты, когда блин поджарится на одной стороне, переворачиваем его на другую и выпекаем буквально 30 секунд-1 минуту.

22. Выпеченные блины складываем стопкой один на другой. Можно промазать каждый блин маслом, но я этого не делаю, т.к. они и так не слипнутся, а с маслом получается крайне жирно.