Я не знаю, как Вы, а я просто мечтала научиться готовить настоящие спагетти болоньезе. И, наконец-то, путем выманивания информации и секретов приготовления у настоящих итальянцев, я это сделала! Делюсь, делюсь, делюсь с нетерпением:
1. Нам понадобятся 2 лотка фарша: 1 говяжий, 1 свиной (примерно по 500г каждый).
2. Прокручиваем мясо через мясорубку.
3. Тем временем, очищаем стебель сельдерея от ниточек.
4. Нам еще понадобятся 1 луковица (я беру белый лук) и 1 морковка.
5. Луковицу и сельдерей нарезаем мелким кубиком, морковку трем на крупной терке.
6. В сковородке растапливаем немного сливочного и оливкового масел.
7. Добавляем овощи в сковородку.
8. Берем 100г копченого бекона.
9. Овощи, тем временем, уже слегка обжарились.
10. Бекон нарезаем мелким кубиком.
11.Добавляем бекон к овощам.
12. Перемешиваем и слегка обжариваем.
13. Добавляем фарш.
14. Перемешиваем.
15. Немного обжариваем.
16. Добавляем 1 бокал сухого красного вина (повторяю: берем хорошее вино, которое Вы сами хотели бы выпить).
17. Перемешиваем.
18. Обжариваем и слегка выпариваем на медленном огне.
19. Берем 1 банку рубленных томатов в собственном соку.
20. И 1 стакан бульона (можно из кубика).
21. Добавляем томаты в сковороду.
22. Перемешиваем.
23. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим под крышкой примерно 1,5 часа.
24. Все это время периодически добавляем бульон, чтобы мясо тушилось в жидкости.
25. Добавляем соль и черный перец.
26. Берем 1 стакан молока.
27. Добавляем его к соусу.
28. Перемешиваем.
29. Тушим до кремовой консистенции соуса.
30. Варим спагетти до состояния "альденте".
31. Соус, тем временем, загустел.
32. Спагетти сварены.
33. Добавляем к ним часть соуса.
34. Перемешиваем.
35. Выкладываем на тарелку спагетти, на них щедрую ложку (или ложки) соуса.
36. Сверху посыпаем мелконатертым пармезаном. Когда это фото увидел наш знакомый итальянец, он сказал, что похоже, получилось сделать настоящий рецепт. Так приятно было:) Приятного аппетита!
[Читать подробнее / Скрыть]
