Родители моего мужа соблюдают Великий Пост и остальные православные Посты уже не одно десятилетие. Несмотря на то, что в этот период достаточно много ограничений в пище, постный стол наших родителей никогда не выглядит скудным, скорее наоборот. Я даже не представляла, что постных продуктов существует такое огромное количество: от морепродуктов, овощей и круп до йогуртов и даже колбасы! Именно родители открыли нам такие постные штуки как шашлычки из ракушек в пряностях, копченые осьминоги и мидии. Их можно достаточно легко найти в сетевых супермаркетах, они очень вкусные и их можно есть не только в Пост, но и просто так. Однажды под Новый Год, когда как раз шел Рождественский Пост, я решила порадовать родителей новым постным салатиком, одним из ингредиентов которого стали такие копченые осьминожки. Вот, что получилось:
1. Берем 3-4 болгарских перца разных цветов, кладем их на противень, выстеленной пергаментной бумагой и запекаем в духовке при температуре 180С. Многие не любят зеленый перец из-за его специфического вкуса, но я всегда беру 1 штуку чисто из-за цвета. Если Вы его не любите, можете выбрать еще один красный, желтый или оранжевый.
2. Запекаем до тех пор пока кожа немного не потемнеет.
3. После чего укладываем перцы в полиэтиленовый пакет, крепко его завязываем и откладываем минут на 20-30.
4. За это время выделяется конденсат, после чего кожа легко снимается.
5. Протираем влажной тряпочкой или аккуратно моем 300г свежих шампиньонов, нарезаем их кубиками.
6. В минимальном количестве оливкового масла обжариваем 1 синюю луковицу (можно обычную), нарезанную на мелкие кубики.
7. Как только лук обжарится, добавляем к нему шампиньоны.
8. Тем временем перец можно вынимать и пакета. Вынимаем, очищаем от тонкой кожицы и сердцевины. Во время этого процесса, Вам захочется промыть перец под водой, советую этого не делать, т.к. с ней смывается выделившийся вкусный сок.
9. Нарезаем перец на небольшие кубики, выкладываем в салатник.
10. Добавляем обжаренные с луком грибы.
11. Банку консервированной сладкой кукурузы.
12. Вот, как выглядят баночки осьминогов в копченом масле, про которые я рассказывала. Можно заменить их на мидии в копченом масле. Берем 2 штуки.
13. Отжимаем от лишнего масла, нарезаем на небольшие кусочки.
14. Добавляем в салатник.
15. Все перемешиваем. Оставшиеся масло от осьминогов и сок от перца служат заправкой, поэтому дополнительно его ничем заправлять не нужно. Приятного аппетита!
[Читать подробнее / Скрыть]
