1. В кастрюлю наливаем 2л воды, засыпаем смесь овощей для супа и доводим до кипения. Я очень радуюсь, когда мне удается достать смесь овощей для супа кусочками, без соли и усилителей вкуса, но не всегда могу ее найти в магазине, если и Вы не нашли можете добавить ту, которая с солью, но тогда не солите дополнительно. Как вариант, можно просто сварить овощной бульон из разных овощей: репчатый лук, морковь, стебли сельдерея и.т.д.
2. Отдельно в миске взбиваем 3 куриных яйца.
3. Отмеряем 75-100г манной крупы.
4. Венчиком взбиваем яйца, манную крупу и 100-120г мелко натертого пармезана.
5. Добавляем по вкусу черный молотый перец и щепотку мускатного ореха.
6. Перемешиваем венчиком.
7. Готовый бульон процеживаем через мелкое сито от кусочков овощей.
8. Отливаем часть немного остывшего бульона в отдельную чашку. Постепенно, помешивая венчиком, добавляем бульон из чашки в яично-манно-пармезановую массу.
9. Хорошо перемешиваем.
10. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, добавляем массу из миски в кастрюлю с оставшимся бульоном.
11. Немного даем ингредиентам соединиться и напитаться и разливаем по тарелкам. Получается вкусный и сытный суп-пюре. Приятного аппетита!
[Читать подробнее / Скрыть]
